【技術支援成果】『トラフグ極みだし』商品化支援

2018年10月23日

山口県産業技術センターの技術支援による新たな成果事例をお知らせします。

 

技術支援成果事例:『トラフグ極みだし』商品化支援

 

支援の概要: 未利用部位であるトラフグの「あら」を利活用するために,あらにレトルト処理を施し、

魚特有のにおいを極力抑制した「とらふぐ粉末」を開発しました。また、「とらふぐ粉末」

の成分評価(旨味成分やコラーゲン含有量等)を行い、化学調味料不使用の『トラフグ極み

だし』の開発支援を行いました。

 

下のPDFファイルをクリックして内容をご確認ください。

『とらふぐ極みだし』商品化支援.pdf(171KB)