公開日 2018年10月23日
山口県産業技術センターの技術支援による新たな成果事例をお知らせします。
技術支援成果事例：『トラフグ極みだし』商品化支援
支援の概要： 未利用部位であるトラフグの「あら」を利活用するために,あらにレトルト処理を施し、
魚特有のにおいを極力抑制した「とらふぐ粉末」を開発しました。また、「とらふぐ粉末」
の成分評価（旨味成分やコラーゲン含有量等）を行い、化学調味料不使用の『トラフグ極み
だし』の開発支援を行いました。
下のPDFファイルをクリックして内容をご確認ください。