公開日 2017年03月07日
山口県産業技術センターの研究開発による新たな成果事例をお知らせします。
研究開発成果事例：食用鯨油およびドレッシングの商品化支援
研究の概要： 鯨肉の加工工程で排出される鯨油は、臭気等の問題もあり多くは、化粧品原料等の工業用に利
用されるか廃棄されていました。本研究では、高度不飽和脂肪酸で健康成分として期待される
ＤＰＡ（ドコサペンタエン酸）を含有し、風味を改善した食用鯨油およびドレッシングの商品化
のため、独自の精製法を開発しました。
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