公開日 2018年11月26日
山口県産業技術センターの研究開発による新たな成果事例をお知らせします。
研究開発成果事例：畑ワサビの葉を薬味に使用した『ふく茶漬』の商品化
研究の概要： 山口県は、畑で栽培する「畑ワサビ」の産地です。畑ワサビは葉柄(茎)をチューブワサビ
の原料として利用するため、葉や根が未利用資源となっています。そこで、畑ワサビの葉を
乾燥し、ワサビ特有の辛みがある乾燥薬味を開発しました。開発した乾燥薬味は、山口県の
名産であるふくのお茶漬の素に使用されています。
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